Política nutricional de Lauro Ikastola, siguiendo las recomendaciones del Gobierno Vasco para la población escolar.
Lauro Ikastola mediante las presentes pautas y recomendaciones organiza y programa los menús escolares para conseguir que los menús ofertados sean equilibrados y nutricionalmente adecuados. Las pautas a considerar se basan siguiendo las recomendaciones del Gobierno Vasco para la población escolar, nuestra propia experiencia y el consejo de nutricionistas expertos consultados al efecto. Pautas a seguir:
- VARIEDAD DE LA COMIDA
- Primer plato,
- Uno o dos días a la semana: verduras
- Uno o dos días legumbres con verduras
- Un día semana a la semana: arroz
- Un día semana a la semana: pasta
- Segundo plato,
- Tres días ala semana: carne,
**De los cuales máximo dos días carnes procesadas - Un día a la semana pescado (fresco)
- Un día semana huevo o tortilla
- Una o dos veces al mes pizza
- Una vez al mes croquetas y san jacobos, frescos y empanadillas
- Tres días ala semana: carne,
- Postres
- Dos días a la semana, Postre lácteo
- Tres días a la semana fruta
- Cuatro veces al años helado; en San Francisco Javier, palmera
- Primer plato,
- Guarniciones,
- Una vez a la semana mínimo: vegetales crudos
- Una vez a la semana mínimo: verdura cocida (champiñón y pimientos rojos)
- Una vez al semana máximo Patatas fritas o Chips
- *Se establece incrementar las proteínas vegetales con la introducción de pizza de verduras.
- RACIONES HABITUALES DE CONSUMO EN COMEDOR
| Educación Infantil y Primaria | Educación secundaria | |
| Primeros platos | 80-100 gramos | 100-150 gramos |
| Segundos platos | 70-95 gramos | 100-300gramos |
| Postres | 1 unidad | 1-2 unidades |
| Guarnición | 30-50 gramos | 50-80 gramos |
Los menús fueron revisados por la Universidad del País Vasco en el 2006, y nos determinaron que eran equilibrados.
*El estudio nutricional de menús elaborado por Nutricionista experta determinaron que se debía aumentar el porcentaje de proteína vegetal en los menús proponiéndose como objetivo y poniendo las pautas para su programación.
** Con motivo de la polémica de la OMS por las carnes en general en 2015 se pidió opinión al respecto de Almudena Hormaechea y la orientación del número de veces de carne a la semana que se ofrecía por lo que se optó por limitar máximo a dos veces su consumo semanal.
La Gerencia se compromete a revisar periódicamente estas pautas nutricionales para la programación y planificación de los menús.
En Loiu, en noviembre de 2015
