{"id":124542,"date":"2023-10-27T15:53:29","date_gmt":"2023-10-27T13:53:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/bi-proiektu-berritzaile-lauro-ikastolako-sukaldean\/"},"modified":"2023-10-27T15:58:08","modified_gmt":"2023-10-27T13:58:08","slug":"bi-proiektu-berritzaile-lauro-ikastolako-sukaldean","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/es\/bi-proiektu-berritzaile-lauro-ikastolako-sukaldean\/","title":{"rendered":"Dos nuevos proyectos innovadores en las cocinas de Lauro Ikastola"},"content":{"rendered":"<p>Los responsables del servicio de comedor de la Ikastola comenzaron a perfilar el curso pasado dos nuevas iniciativas que se han materializado en el presente curso:<\/p><ol class=\"wp-block-list\"><li><strong>Gesti\u00f3n de residuos:<\/strong><\/li><\/ol><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Eliminaci\u00f3n de residuos alimenticios (carne y pescado) y no alimenticios:<\/strong><\/li><\/ul><p>En la fase de eliminaci\u00f3n de los residuos generados una vez finalizado el servicio de mesa se clasifican dos tipos: por un lado, los residuos alimenticios perecederos, como la carne y el pescado; y por el otro, residuos de origen no alimenticio. Cada tipo de residuo generado se clasifica en su contenedor correspondiente: envases en el contenedor amarillo, pl\u00e1stico y papel en el contenedor azul, sobras de origen animal como carnes y productos c\u00e1rnicos, pescado, huevos, alimentos precocinados, pastas, arroces y postres restantes, en el contenedor marr\u00f3n.<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Aprovechamiento de residuos alimenticios (legumbres, guisos, sopas y verduras) para alimentaci\u00f3n de ganado ecol\u00f3gico:<\/strong><\/li><\/ul><p>Para el debido aprovechamiento de residuos alimenticios, se entregan de forma directa a la agrupaci\u00f3n familiar de ganaderos <strong>\u201cITTURBALTZA Artisau Elikagaiak\u201d<\/strong>. Dicha agrupaci\u00f3n destina los residuos alimentarios para la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica del ganado, ya que Itturbaltza comercializa la carne de cercan\u00eda, bajo la marca \u201cItturbaltza, Artisau Elikagaiak\u201d. Adem\u00e1s, es una ganader\u00eda certificada como \u201cGanader\u00eda Ecol\u00f3gica\u201d ya que todos sus pastos y la alimentaci\u00f3n del ganado est\u00e1 certificada como tal. Dada su ubicaci\u00f3n en Mungia, las emisiones de CO<sub>2&nbsp;<\/sub>generadas por el transporte son bajas, respetando la denominaci\u00f3n de Km.0.<\/p><p>Las sobras de origen vegetal, se almacenan no m\u00e1s de 2 d\u00edas, y los responsables ganaderos acuden a la Ikastola a recogerlo mediante un procedimiento que evita cualquier tipo de contaminaci\u00f3n cruzada. En estos momentos recogen ya 50 kg de residuos alimentarios por semana.<\/p><p>Esta iniciativa est\u00e1 avalada y respaldada por Proyecto de Ley 121\/000107 de prevenci\u00f3n de las p\u00e9rdidas y el desperdicio alimentario aprobado por el Congreso en mayo de 2023.<\/p><p>2. <strong>Venta de platos preparados envasados para el personal:<\/strong><\/p><p>La ikastola ha comenzado a vender al personal platos envasados, en recipientes reutilizables, para lo cual ha solicitado los permisos pertinentes a Salud Escolar. Para un correcto servicio, se siguen todos los protocolos reglamentarios en cuanto a envasado, abatimiento, etiquetado y almacenaje en fr\u00edo.<\/p><p>Desde la direcci\u00f3n de la Ikastola queremos felicitar al personal de cocina y comedores por la implantaci\u00f3n de estas iniciativas de innovaci\u00f3n y mejora del servicio.<\/p><figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Itturbaltza.png\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Itturbaltza.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-124530\"\/><\/a><\/figure><figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/P1090900-2-scaled.jpg\"><img decoding=\"async\" data-id=\"124533\" src=\"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/P1090900-2-723x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-124533\"\/><\/a><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/P1090905-2-1-scaled.jpg\"><img decoding=\"async\" data-id=\"124536\" src=\"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/P1090905-2-1-1024x637.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-124536\"\/><\/a><\/figure><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los responsables del servicio de comedor de la Ikastola comenzaron a perfilar el curso pasado dos nuevas iniciativas que se han materializado en el presente curso: En la fase de eliminaci\u00f3n de los residuos generados una vez finalizado el servicio de mesa se clasifican dos tipos: por un lado, los residuos alimenticios perecederos, como la &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":124526,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[116],"tags":[],"class_list":["post-124542","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lauro-gaur"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124542","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=124542"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124542\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/124526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=124542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=124542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lauroikastola.eus\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=124542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}